זן הענבים הרוסי הפופולרי "קרסנוסטופ"
קרסנוסטופ הוא זן ענבים למטרות טכניות, נפוץ באזור רוסטוב ובטריטוריה של קרסנודר.
פירות יער של קרסנוסטופ זולוטובסקי הם בעלי צבע כחול כהה עמוק, ומובחנים בתכולת סוכר גבוהה, המאפשרת להשיג מהם יין אדום אודם עם גולות סגולות וסגולות.
תוכן המאמר
היסטוריה של מקור ענבי קרסנוסטופ
ישנן מספר תיאוריות שמקורן של זני הענבים של קרסנוסטופ זולובובסקי. הראשון קשור לקוזאקים של דון ולזן האירופי קברנה סוביניון. חסידיה טוענים כי השתילים הראשונים הופיעו על הדון בשנת 1812. הקוזקים אהבו אותו עד כדי כך שהם לא החמיצו את ההזדמנות להביא כמה ייחורים למולדתם.
דון קוזאקים כינה את הגפן "כף רגל", ולזן הקרסנוסטופ יש מסרק אדום, ומכאן השם. בספר העיון האקדמי "אמפלוגרפיה של ברית המועצות" לשנת 1954 מוזכר נוכחות ענבים באזורים הסמוכים לכפר Starozolotovskaya. מכאן החלק השני של שם הזן.
התיאוריה השנייה על מקור הענבים קשורה לקוזאקים ולקווקז. חסידיו בטוחים שלמגוון שורשי דאגסטן והוצג במאה השמיני. מהשטחים של דאגסטן המודרנית. מחבר התיאוריה הוא היין הרוסי המפורסם A.I. Potapenko. המדען ערך מספר מחקרים ומצא כי לגידול גידול דון אין שלוש מאות שנה, אלא היסטוריה של אלף שנים וחוזרת לתקופת חזריה.
פוטאנקו מתאר את המאפיינים החיצוניים של זני הדון ומפנה את תשומת הלב למערכת היחסים שלהם עם תרבויות קווקזיות. לדוגמה, למגוון הדגסטן ג'ימרה ולקראסנוסטופ דונסקוי אין כמעט הבדלים. להב העלה של שני הצמחים הוא עלים מקומטים בחזרה עם ברק מבריק. עלים גדולים עם שיניים חדות, מנוגדים לעלים קטנים עם שיניים קהות. הגרגרים כחולים כהים, כמעט שחורים, מעוגלים. תכולת הסוכר גבוהה. ההבדלים קשורים לפרחים: בגמרה הם נקבות, בקרסנוסטופ הם דו מיני.
חסידי התיאוריה השלישית רואים בקרסנוסטופ זן אוטוכתי. בשנת 2013 חקר האמפלוגרף השוויצרי ז'וזה וואימו שלושה זני דון - קרסנוסטופ זולוטובסקי, סיבירקובי, צימליאנסקי שחור. המדען השווה את ה- DNA שלהם עם מאגר פרופילים של יותר מ -2000 זנים עולמיים ולא מצא שום צירוף מקרים. בהתבסס על כך, Vuaymo הגיע למסקנה כי זני הדון הם מקוריים.
מאפייני מגוון
Krasnostop Zolotovsky - מגוון טכני של הבשלה בינונית... זה נכלל בקבוצת הזנים האקולוגית-גיאוגרפית של אגן הים השחור. התרבות מיועדת באזור רוסטוב ובקרסנודר (אנאפה). תקופת ההבשלה מרגע הניצב היא 136 יום, בתנאי שהטמפרטורה הממוצעת היא + 25 מעלות צלזיוס.
השיחים מאופיינים במרץ מתון. הגפן מבשילה לחלוטין. העלים קטנים או בינוניים, רכים, מעוגלים, שטוחים או בצורת משפך, עם חמש או שלוש אונות. הלהב האמצעי רחב וסתום. פני לוחית הגיליון מבריקים, משוחקים היטב ומקוממים. חלקו האחורי של העלה מכוסה בתותח צפוף דמוי קורי עכביש עם זיפים עדינים. העצבית והוורידים המרכזיים הם אדומים יין.
החריצות העליונות בינוניות או עמוקות, סגורות, עם פתחים סגלגלים או סגלגלים. החריצים התחתונים הם חלשים, זוויתיים, פתוחים, לעתים קרובות פחות סגורים עם פערים.
השיניים לאורך הקצוות קטנות, משולשות-צורת מסור וצורת כיפה.הפרחים דו-מיני. האשכולות בינוניים, חרוטי, אורכם 8-15 ס"מ. הגדולים שבהם יש אונות קטנות בבסיס, בינוניות צפופות או רופפות.
הגרגרים עגולים, קטנים וסגלגלים מעט, שוקלים 0.8-1.2 גרם. הצבע כחול כהה, עם ציפוי שעווה כחול. עובי העור בינוני, העיסה עסיסית.
תכולת הסוכר של הגרגרים היא 25-27%. החומציות גבוהה - 4.9-9.0 גרם לליטר, אך יורדת ככל שהבשלת הפירות יער. הקטיף מתעכב לעיתים קרובות מסיבה זו ממש - הם מחכים עד שהגרגרים בשלים לחלוטין או בשלים. מענבים כאלה מתקבלים יינות אדומים מתוקים עם ארומה של דובדבן וחומר למיזוג יינות נוצצים אדומים. כאשר נקצרים מוקדם מתקבלים יינות שולחן אדומים בעלי טעם הרמוני.
יעוד
הנטיעות העיקריות של קרסנוסטופ ממוקמות במחוז קונסטנטינובסקי, מחוז רזדורסקי באזור רוסטוב. אזור הכרם קטן. חלק מהשיחים מפוזרים בתערובת לא הומוגנית עם זנים אחרים. מחוץ לאזור רוסטוב וטריטוריית קרסנודר, קרסנוסטופ אינו גדל.
קיימות
Krasnostop מאופיין בהתנגדות ממוצעת לכפור, אולם כאשר הוא קופא, הוא מתאושש במהירות באביב. ייחודו של הזן הוא יכולת ההתחדשות העצמית.
הצמח עמיד בפני בצורת, אך בתקופה ממושכת של חוסר לחות טבעית הוא זקוק להשקיה ופיזור נוספים.
ההתנגדות לטחב אבק וטחב היא מעל הממוצע, אך כאשר מופרים את כללי הטיפול, כוחות המגן של הענבים מצטמצמים.
מעניין. מגדלי ייננים חוגגים את פטריית Botrytis Cinarea וקוראים לה "הפטרייה האצילה". שלא כמו פתוגנים, זה לא מקטין את התשואות ואינו מזיק. מומחים מאמינים כי יש לכך השפעה חיובית על טעם היין - בדומה לגבינה.
תקופת הפריחה וההבשלה
בכרמי הערבות באזור דון התחתון הניצנים פורחים בסוף אפריל, הפריחה מתרחשת בסוף העשור הראשון של חודש יוני, הגרגרים מבשילים עד 10 באוגוסט. בגרות מלאה מתרחשת בתאריכים 13-15 בספטמבר.
תְשׁוּאָה
התשואה של Krasnostop היא ממוצעת, תלוי במקום הגידול ולחות האדמה. מברשות רופפות, קטנות, בתת משקל (50-60 גרם כל אחת) נוצרות על אדמה יבשה. על קרקעות רטובות, האשכולות כבדים, גדולים, שוקלים 100-150 גרם, התשואה גבוהה. בממוצע, נקצרים 60-80 סנטימטרים מגובה דונם.
יתרונות וחסרונות
היתרונות של המגוון:
- אחוז סוכר גבוה;
- אפשרות להשיג יינות חצי-קינוח ויינות שולחן;
- יכולת התחדשות עצמית;
- עמידות בפני טחב ואודיום;
- תפוקה גבוהה.
חסרונות:
- תלות בתנובה וטעם במקום הגידול ולחות האדמה;
- ירידה בחסינות בטיפול לא תקין.
יין מזן Krasnostop זולוטובסקי
הענבים צומחים על שורשיהם עצמם. זה לא לְחַסֵן על מניה אמריקאית להגנה מפני פילוקסרה, לכן הזן נחשב לאותנטי. שיחים לגדול באמצעות טכנולוגיה חקלאית מסורתית - הגפן קבורה לחורף כדי להגן עליו מפני כפור.
הענבים משמשים לייצור יינות שולחן מתוקים למחצה ומתוקים למחצה. המשקאות בצבע אדום אודם עמוק עם גולות סגולות. המרקם שקוף, שמנוני עם ברק שיק. הארומה בינונית, עם תווים של דיו, דובדבן, אוכמניות, שזיפים מיובשים, ליקוריץ, וניל, מנטול.
הטעם בעל גוף מלא, טאני, טרי בינוני עם רמזים לעור, דובדבן, תות, טבק, קרום לחם שיפון, וניל ובשרים מעושנים בהירים. טעם לוואי לאורך זמן, עם גוונים של פטל שחור ודומדמניות שחורות. היין מוגש עם סטייקי בקר, מתלה טלה, גבינות קשות ורכות.
יין אדום יבש יש צבע אודם עם דגשים סגולים. המרקם שקוף, שמנוני, עם ברק. הארומה עזה עם תווים של פטל שחור, ריבת דומדמניות, שזיף, ציפורן וטעם טעם קרמי בהיר. הטעם בעל גוף מלא, טאני, טרי בינוני עם תמציות של דובדבן מיובש, שזיפים מיובשים, תות ותבלינים. טעם לוואי לאורך זמן עם גוונים של פטל שחור ודומדמניות שחורות. המשקה מוגש עם פרושוטו, סטייקי בקר עם פלפל שחור, מתלה טלה עם שזיפים מיובשים.
אחוז האלכוהול ביינות הוא 14.5% נפח. טמפרטורת הגשה - 17-18 מעלות צלזיוס.
התייחסות. בנובמבר 2013 הוצג יין מזן Krasnostop Zolotovsky בסימפוזיון היין העולמי באגם קומו, איטליה. מומחים עולמיים העריכו את טעם המשקה שהגיש חוזה וואימו.
יינות מהזן הקרסנוסטופ זכו לציונים גבוהים ממבקרי היין הבינלאומיים: סטיבן ספורייר, רוברט ג'וזף, עוז קלארק.
נטיעת שתילים
חשוב לבחור מיקום לפני שתילת ענבים. האתר צריך להיות ממוקם בצד הדרומי או המזרחי, התרחשות מי תהום נדרשת נמוכה, תאורת השמש מקיפה.
שבועיים לפני השתילה, האדמה נחפרת ומופרית באמצעות זבל, קומפוסט וסופרפוספט. כלל זה חל על אזורים עניים מזינים. אדמה שחורה פורית אינה זקוקה להפריה נוספת.
מגדלים מנוסים ממליצים לשתול שתילים בסתיו. הם נרכשים במשתלות ייעודיות ונלקחים מהשיחים הקיימים.
כללי הכנת ייחורים:
- ייחורים נקצרים לאחר נפילת העלים לפני הכפור הראשון.
- הגפן צריכה להיות בצבע אחיד, מתפצחת כשהוא כפוף, הגרעין צריך להיות צפוף.
- ייחורים נלקחים מענפי השנה הנוכחית, עם 4-6 ניצנים מפותחים, אורך 50 ס"מ, קוטר 5-7 מ"מ.
הגזרות מאוחסנות בנסורת רטובה או בקבוקי פלסטיק במקרר בטמפרטורה של 0 ... + 4 מעלות צלזיוס. הם נבדקים פעם בחודש. אם מופיעה עובש, יש לשטוף בתמיסה כהה של אשלגן פרמנגנט.
באביב בודקים את הגזרים כדאיות - נעשה חתך בקצוות. אם יצאה לחות זה אומר שהם מוכנים לשתילה, אם לא, הם יבשים. אם נוזל נוזל, הגזם ייחוס. החיתוך צריך להיות ירוק בהיר, ללא כתמים כהים.
על כל חיתוך בר-קיימא, נעשים חריצים רדודים ומוטבלים במים נקיים בטמפרטורת החדר ומשתנים 3-4 פעמים תוך 24 שעות. ואז הגזרות מונחות בצנצנת מים ומחכות שהשורשים יופיעו.
באתר נוצרים חורים בגודל 80X80 ס"מ, אבן כתושה או לבנה שבורה מונחת על הקרקעית. אדמה פורית מעורבבת עם 1 ק"ג חומוס, 200 גרם סופר-פוספט, 1 ליטר אפר עץ נשפכת על גבי ויוצקת עם מים מיושבים.
במרכז הבור נחפר צינור להשקיה. ואז מוסיפה שכבה של אדמה נקייה ללא דשנים ומניחה את החיתוך. השורשים מיושרים, החור מתמלא עד אפס מקום באדמה פורייה ומושקה. ניתן לראות מרחק של 1-1.2 מ 'בין שתילים, מרווח השורות הוא 1.5-2 מ', המרווח בין הגפן לגדר הוא 0.5 מ '.
הניואנסים של הטיפול
ענבי Krasnostop זקוקים להשקות מתונות בתחילת הגידול וההתפתחות, והשקות בשפע בתקופות יבשות. הצמח מגיב בהכרת תודה לפיזור.
לאחר כל השקיה, קרום האדמה משוחרר בכדי להבטיח את זרימת החמצן למערכת השורשים.
באביב מכניסים חנקן כדי להגדיל את תכולת הסוכר של פירות יער, במידת הצורך (תמיסה של זבל עוף 1:20).
שבועיים לפני הפריחה, מושקים את השיחים בתמיסה של נתרן Humate (4 גרם לכל 10 ליטר מים). שבועיים לאחר הפריחה - עם תמיסה: 4 גרם נתרן humate, 5 גרם של חומצה בורית לכל 10 ליטר מים.
גיזום שיחים בוצע באביב: ליצירת גפן חזקה, הגבירו את עמידות הכפור והתנובה. גיזום בשנה הראשונה לחיים מגרה את הגפנים לצמוח במהירות. ההליך מתבצע לפני תחילת זרימת המיץ.
בסתיו, הגפן התחתון הבשל נחתך לזרד, העליון - על ידי 5-10 ניצנים. באביב נבדקים השיחים ומוסרים ענפים יבשים ופגומים.
כיסוי שיחים לחורף שיטת תעלה. זה מאפשר לך להגן על השורשים מפני הקפאה. עומק התעלה 30 ס"מ. הקירות מחוזקים באמצעות לוחות. הענפים קשורים חוטים ומונחים במגרש, 50 ס"מ אדמה נשפכים על גבי ו נמל פוליאתילן. הקצוות מחוזקים בלבנים.
מחלות והדברה
למניעת טחב ואודיום, מתבצע טיפול מונע בעזרת "רידומיל", נוזל בורדו, גופרית קולואידלית. לטיפול משתמשים בתמיסת גופרית - 100 גרם לכל 10 ליטר מים. העיבוד מתבצע בערב או במזג אוויר מעונן 3-5 פעמים עם מרווח של 10 ימים.
שיחי גפן משפיעים לרוב על זחלי תולעת העלים. לשם השמדתם השתמשו בקוטלי חרקים: "זעם", "טלסטאר", "אנגיו 247", ומוצרים ביולוגיים "Fitoverm", "Lepidocid", "Bitoxibacillin".
כדי להרוג קרציות משתמשים בקוטלי חרקים: "פופנון", "ניאון", "אקטליק".
קציר ואחסון
הקטיף מתחיל בתחילת אוגוסט ומסתיים באמצע ספטמבר, תלוי ביעד של הגרגרים.
ענבים תעשייתיים אינם מאוחסנים, אלא נשלחים מייד לעיבוד.
סיכום
ענבי קרסנוסטופ זולוטובסקי הם זן טכני אותנטי המשמש לייצור חצי קינוח ויינות אדומים יבשים עם דובדבנים, דומדמניות שחורות, טעמי ארוחות אוכמניות. התרבות מאופיינת ברמה ממוצעת של קששות בחורף ודורשת מחסה לחורף.
בכפוף לכללי הטכנולוגיה החקלאית, הוא מראה עמידות בפני טחב ועובש טחב אבקתי, בתנאים מזיקים הוא זקוק לטיפול מונע עם רידומיל ופתרונות של גופרית, גופרית קולואידלית.