כיצד להכין קליפות מסוכרות מקליפות אבטיח: המתכונים הפשוטים ביותר

בעונת מכירת האבטיחים, משפחות רבות משמחות את עצמן מרוב הפירות העסיסיים הללו, אך אחריהן נותרו הרבה קרומים קשים. הדבר הפשוט והטעים ביותר להפוך אותם לפירות מסוכרים מתוקים. הם טעמים כמו סוכריות או מרמלדה, אך הם מורכבים מחומרי גלם טבעיים ואינם מכילים תוספים מזיקים.

הכנת קרסים לבישול פירות מסוכרים

הכינו פירות מסוכרים על ידי הכנת המרכיב העיקרי. קח אבטיח עם קרום עבה כבסיס ופעל לפי האלגוריתם הזה:

1. חותכים את הגלידה הירוקה והעיסה מהקרומים.
2. מכסים אותם במים קרים ומשרים למשך 2-3 שעות.
3. שוטפים היטב את חומרי הגלם, נותנים לנוזל להתנקז ומורחים את המוצר על מגבת וופל או מגבות נייר.
4. ברגע שהקרום יבש, חתכו אותם לקוביות קטנות, מקלות או רצועות. הם עשויים מתולתלים בעזרת סכין או תבניות מיוחדות.

מתכוני פירות מסוכרים פשוטים

פירות מסוכרים קלים להכנה, אפילו טבחים מתחילים יכולים להתמודד עם זה. בחר את המתכון שאתה אוהב והתחל ליצור פינוק בריא וטעים!

המתכון הכי קל

מתכון מהיר להכנת פירות מסוכרים מקליפות אבטיח יאפשר לכם להשיג מוצר ריחני בזמן הקצר ביותר שאיתו תוכלו לפנק את משפחתכם בחורף.

אתה תצטרך:

• קרום - 1 ק"ג;
• מי שתייה - ½ ליטר;
• סוכר - 1-1.2 ק"ג.

כדי להאיץ את התהליך, יש לסרב להשרות חומרי גלם ולהתחיל מייד להכין פירות מסוכרים.

הוראות:

1. שופכים סוכר גרגירי לסיר ומכסים במים.
2. מניחים את המיכל על הכיריים ומבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד.
3. כאשר הסוכר התמוסס לחלוטין ורק הסירופ העבה נשאר בסיר, הניחו בו את מקלות הקרום ומבשלים כ -5 דקות נוספות.
4. הסר את המיכל מהאש וקירור מזון לטמפרטורת החדר.
5. מניחים שוב על הכיריים, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהקליפות הם ענבריים ושקופים בנועם.
6. השאר את הפירות המסוכרים בסירופ למשך הלילה, הסר אותם בבוקר והניח אותם על תבנית אפייה מכוסה קלף או נייר אפייה.
7. יבש בחדר או בתנור חשוך ומאוורר היטב.
8. מפזרים את המוצר המוגמר עם סוכר הדובדבן ומניחים בכלי אטום.

עִם לִימוֹן

השתמש בלימון כדי להוסיף חמיצות לפירות מסוכרים במהלך הבישול.

הרכב:

• קרומי אבטיח - 1.5 ק"ג;
• סוכר גרגיר - 1.8 ק"ג;
• מים - 750 מ"ל;
• 5 גרם חומצת לימון או לימון / ליים - 1 pc.

שיטת בישול:

1. מערבבים מים עם סוכר, מוסיפים מיץ לימון ומבשלים סירופ סמיך.
2. זורקים פנימה את הקרוסות הקצוצים ומבשלים 10 דקות.
3. מורידים מהאש, מצננים ונותנים לו להתבשל במשך שעתיים.
4. מניחים שוב על הכיריים ומבשלים 10 דקות.
5. חזור על שלבים 3-4 עד שהפירות המסוכרים שקופים ורכים. לרוב, זה לוקח 5-10 מבשלות.
6. מסננים את המוצר המצונן דרך מסננת.
7. לייבש אותו בתנור או במייבש חשמלי בטמפרטורה של 40-60 מעלות צלזיוס.

הפירות המסוכרים המוגמרים צריכים להיות יציבים, אך יבשים מבחוץ.

עם תפוז

גרסה מעניינת נוספת של אבטיח מסוכרת מוכנה מהמוצרים הבאים:

• קרסטים - 1 ק"ג;
• סוכר גרגירי - 700 גרם;
• תפוזים בשלים - 3 יח '.

השתמש בקליפת אבטיח גדול ועבה עם קרניים. אין צורך לחתוך אותם מייד מפרי גדול, ניתן לאסוף את חומרי הגלם בהדרגה ולאחסן במקרר עד יומיים.

הוראות בישול:

1. השתמש בקולף ירקות כדי לחתוך את כל עיסת העור והעור הירוק מהגלידה, ואז חתוך לקוביות בגודל בינוני.
2. שופכים מים קרים על המוצר והשאירו למשך הלילה.
3. חותכים את הגלידה מהתפוזים עם סכין מיוחדת או פומפיה עדינה וסוחטים את המיץ מהעיסה.
4. מניחים את הקליפות במצקת או בסיר עמוק, מכסים בסוכר, מוסיפים מיץ וגרידת תפוז ואז מכסים במים.
5. מביאים לרתיחה על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, כך שהסוכר הגרגר יתמוסס ולא יישרף לדפנות המיכל.
6. לאחר הרתיחה הרתיחו פירות מסוכרים למשך 5 דקות, כבו את הכיריים והשאירו לבד עד שיתקרר לחלוטין (לראשונה רצוי למשך 5-8 שעות).
7. חזור על שלבים 6 עד להפחתת כמות הסירופ. הוא צריך להישאר רק בתחתית.
8. מניחים את הפירות המסוכרים על תבנית אפייה ומשאירים לתנור המכובה למשך 2-3 יום.
9. הפינוק המוגמר יתייבש מבחוץ ויפסיק להידבק לידיים שלך.

אם מוסיפים 3-5 כפות למי ההשריה. l. ליים נטרקים ולהקטין את זמן ההליך ל 2-3 שעות, זה יהפוך את הפירות המסוכרים לצפופים יותר ודומים למרמלדה. לפני שמשלבים את הקרסים עם שאר המרכיבים, הם נשטפים במים זורמים ומייבשים.

עם סודה

סודה לשתייה מרככת את גס האבטיח ומוסיפה למים להשרות. בזכות השפעתו, פירות מסוכרים רכים ונמסים בפה. השתמש בזה כך:

1. 1 כפית לדלל סודה ב 3-4 כפות. מים חמים.
2. יוצקים מעל תמיסת הקרום ומשאירים למשך 2-3 שעות.
3. יש לשטוף את חומר הגלם היטב תחת מים זורמים ולייבש אותו.

לאחר הליך זה, השתמשו במתכון המועדף עליכם והכינו פינוק טעים לכל המשפחה.

עם זנגביל

פירות ג'ינג'ר מסוכרים מזכירים מעט את ממתקי המזרח. לצורך הכנתם משתמשים לא רק בשורש טחון, אלא גם בתבלינים אחרים - למשל וניל, פלפל אדום, ציפורן והל.

רשימת רכיבים:

• קליפות אבטיח - 1 ק"ג;
• סוכר - 800 גרם;
• מים - 700 מ"ל;
• גריז - 1 כפית;
• פלפל אדום - קמצוץ לטעם;
• זנגביל טחון - 1 כפית.

הכנה:

1. מרתיחים סירופ סמיך מסוכר, מים, פלפל גרוס, גרידת זנגביל.
2. משרים בתוכו את הקרסטות למשך 2-3 שעות, ואז מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית למשך כרבע שעה.
3. מצננים את המוצר וחוזרים על התהליך מספר פעמים עד שהוא רך.
4. יבש פירות מסוכרים בטמפרטורה של + 40-60 ° С ותיהנו מקינוח ריחני.

בסרט-רב-קוקר

הקפה הרב-תכליתי יקל ויאיץ את תהליך בישול הפירות המסוכרים מקליפות האבטיח.

הרכב:

• קרסטים - 1.5 ק"ג;
• סוכר גרגירי - 2 ק"ג;
• מי שתייה - 1.5 ליטר;
• סוכר ציפוי - לאבק.

שלבי בישול:

1. משרים אבטיח טוחן מים קרים ומקרר למשך 3 ימים. אל תשכח להחליף את הנוזל לרענן פעמיים ביום.
2. שוטפים את חומרי הגלם, שמים אותם בקערת הרב-קוקר, מלאו אותם במים (זה אמור לכסות את הקרסטיות לחלוטין), קבעו את מצב "בישול הקיטור" למשך 20 דקות.
3. מסננים את הנוזל, מכסים את המוצר בסוכר וממלאים במים.
4. הפעל את המבחן הקולי למצב "פילאף".
5. מצננים, מסננים עודפי סירופ דרך מסננת.
6. מייבשים את הפירות המסוכרים, מערבבים עם אבקת הסוכר ומחלקים לצנצנות או מיכלים עם מכסים.

במייבש

עקרות בית עסוקות יזדקקו למייבש חשמלי בכדי לחסוך זמן.

שיטת בישול:

1. מרתיחים את הקרוססים הספוגים בסירופ סוכר עד שהם שקופים.
2. מסננים דרך מסננת ובד גבינה נקי, מקופל בכמה שכבות.
3. מניחים את האוכל במייבש חשמלי ומבשלים עד לבישול.
4. מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

ילדים יאהבו את הפירות המסוכרים הצבעוניים. כדי להעניק את הגוון הרצוי, פשוט להוסיף לסירופ צבעי מאכל או חצי כוס מיץ מרוכז מאוכמניות, דובדבנים, שוקולד, דומדמניות.

בתנור

בתנור תוכלו לייבש במהירות מסוכנת וקלות פירות מסוכרים מקליפות אבטיח. לזה:

1. הכינו קינוח לפי המתכון המועדף עליכם.
2. מסננים את הסירופ במסננת או בבד גבינה.
3. מסדרים את המקלות המתוקים על תבנית אפייה כך שלא ייגעו זה בזה.
4. מכניסים לתנור שחומם לחום + 40-60 מעלות צלזיוס וייבש במצב הסעה. אם התנור אינו מצויד במאוורר, הורד את הטמפרטורה ל + 30-40 מעלות צלזיוס.

קרא גם:

איך להכין ריבת קליפות אבטיח טעימה ופשוטה.

המתכונים הכי טעימים להמלחת אבטיחים שלמים בחבית לחורף.

תכונות של גידול אבטיחים בסיביר בשדה הפתוח: הוראות צעד אחר צעד.

עיסת אבטיח מסוכרת

אם אתה מוסיף קליפות תפוז לעיסה, אתה מקבל פירות מסוכרים מעניינים עם ארומה של אבטיח-הדר.

רשימת רכיבים:

• אבטיח - 7-9 ק"ג;
• סוכר - 3 כפות;
• עלי נענע או לימון - 3-4 יח ';
• קליפות תפוז - לא חובה.

שיטת בישול:

1. ליצירת הפירות המסוכרים הללו העיסה מתאימה, חותכים לצד הקרסקים יחד עם שכבה לבנה.
2. חומרי גלם נחתכים לרצועות, מכוסים בסוכר גרגירי ומשאירים למשך 20 דקות לשחרור המיץ.
3. מניחים על הכיריים, מוסיפים עלי נענע, מביאים לרתיחה ומבשלים כ 10 דקות.
4. המוצר מקורר, מעורבב בקליפות תפוז ומרתיח שוב עד שמתקבלת עקביות עבה.
5. כאשר חתיכות האבטיח והתפוז רוכשות גוון ענבר, הם מקוררים, מושלכים על מסננת ומניחים להתנקז.
6. פירות מסוכרים מוכנים. הם מוגשים מיד על השולחן או מיובשים בתנור לאחסון לטווח הארוך.

את הסירופ שנשאר לאחר בישול אבטיח מסוכרים הוא שפך לצנצנת זכוכית ומשמש כרוטב לפנקייקס.

היתרונות והמזיקים של המוצר

כתוצאה מטיפול בחום, האבטיח מאבד חלק מהמרכיבים השימושיים שלו, אך הפירות המסוכרים המוגמרים כוללים:

• ויטמינים B, C ו- P;
• מגנזיום;
• פרוקטוז;
• חומצה אורגנית;
• סִידָן;
• סיבים צמחיים;
• בַּרזֶל.

פירות מסוכרים משפיעים לטובה על עבודת דרכי העיכול, מנקים את הגוף מרעלים, רעלים, מלחי מתכות כבדות ומשפרים את חילוף החומרים.

פירות מסוכרים כמעט ולא פוגעים בגוף, יש להם מספר קטן של התוויות נגד. אלו כוללים:

• חוסר סובלנות למוצר;
• אלרגיה למרכיביה;
• כִּיב;
• דַלֶקֶת הַקֵבָה;
• הֲפָחָה;
• סוכרת.

קליפות אבטיח הן משתן יעיל, ולכן השימוש התכוף שלהן מוביל להדברת אשלגן מהגוף.

כיצד ואיפה לאחסן פירות מסוכרים

לאחסון, פירות מסוכרים מופצים בצנצנות או במכולות, סגורים היטב ומונחים במקום חשוך ויבש ללא טיוטות. הפינה האחורית של ארון המטבח שלך היא בחירה טובה.

התייחסות. לאחסון פירות מסוכרים לאורך כל החורף, מיד לאחר הבישול, יש לארוז אותם עם סירופ בצנצנות נקיות ולהפשיל.

ביקורות

בפורומים באינטרנט יש בעיקר ביקורות חיוביות על פירות מסוכרים מקליפות אבטיח.

אנג'ליקה, טומסק: «הרבה זמן שקלתי פירות מסוכרים כאלה כמוצר מהדרגה השנייה ולא הבנתי מדוע אנשים מבזבזים כל כך הרבה זמן בבישולם. בקיץ האחרון חמותי העניקה לי פינוק. ניסיתי לברר איפה היא קנתה אותם במשך זמן רב, אבל אמי הודתה שהיא הכינה אותם בעצמה מהגלידה שנשארה מהאבטיח. לקחתי ממנה את המתכון ועכשיו אני שמח ביולי-אוגוסט עם שבעה פירות מסוכרים בריאים. אין דרך להתכונן לחורף, שכן הילדים והבעל אוכלים אותם מהר מאוד. "

איוון, אורנבורג: "אנו מגדלים אבטיחים בקוטג 'שלנו, נתקלתי במתכון להכנת קליפות מסוכרות. אנחנו מכינים אותם כבר כמה שנים, הנכדים אוהבים אותם, הם מאוחסנים הרבה זמן, אני אוכל אותם במקום ממתקים ".

סיכום

עכשיו, אם אתה נתקל באבטיח לא בוגר או מרחם על שזרקת את המטבעות, אתה יודע להכין פירות מסוכרים טעימים ובריאים בבית. בחר כל מתכון ותענג את כל המשפחה בפינוק טבעי. העיקר להקפיד על כללי הכנה והכנה של חומרי גלם.